مواد لازم:
آرد 250 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
پنیر پارمزان 75 گرم
اسفناج خرد شده، پخته شده 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 240 میلی لیتر
روغن گیاهی 90 میلی لیتر
روش تهیه:
* اسفناج را خرد کنید و بپزید. سپس منتظر بمانید تا کاملاً سرد شود.
* پنیر را رنده کنید.
* دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. قالب‌های مافین و یا هر ظرفی را که برای پخت، در نظر گرفته‌اید با کاغذ روغنی بپوشانید.
* آرد را همراه با نمک و بیکینگ پودر، الک نمایید. سپس شکر، اسفناج و دو سوم پنیر را به آن‌ها اضافه نمایید. در ظرف جداگانه ای، تخم مرغ را با شیر و روغن به هم بزنید.
* ترکیب شیر را به مخلوط اسفناج اضافه کنید و آن‌ها را تا حدی به هم بزنید که یکدست شوند و کمی کف کنند. توجه داشته باشید که نباید آن‌ها را خیلی به هم بزنید ولی توده های آرد نباید در ترکیب آن‌ها باقی بماند.
* خمیر مافین را داخل ظرف یا قالب‌ها بریزید و باقی مانده پنیر را روی آن‌ها بپاشید.
* مافین اسفناج را به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا پف کنند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود.
آن‌ها را تا زمانی که گرم هستند، سرو نمایید.
مافین های اسفناج، وعده های سالمی برای فرزندانتان محسوب می‌شوند.